氣體傳感器往往有非常廣泛的選擇性,可以響應(yīng)很多不同的物質(zhì),不同肉類揮發(fā)性成分組成有所不同,不同時(shí)期、含有不同有害成分的肉類,在特定條件下?lián)]發(fā)出的氣體組成也不同?;诖耍秒娮颖窍到y(tǒng)進(jìn)行肉類的新鮮度、有害物質(zhì)及摻假檢測(cè),是完全可行的。它是對(duì)揮發(fā)性化合物進(jìn)行檢測(cè),因此幾乎不需要樣品制備。
當(dāng)前肉類檢測(cè)手段有,感官評(píng)估,儀器分析和氣體傳感陣列,由于感官評(píng)估對(duì)檢測(cè)人員要求較高,儀器分析是破壞式檢測(cè)無法滿足要求,氣體傳感陣列檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確,使用方便的特點(diǎn),是一種實(shí)現(xiàn)普及的肉類檢測(cè)的方法。能實(shí)現(xiàn)肉類檢測(cè)的前提是有氣體信號(hào)的散發(fā),如在肉類變質(zhì)過程中,會(huì)分解產(chǎn)生氨氣,醛類,醇類等氣體。
一個(gè)完整的傳感陣列系統(tǒng)類似與人體嗅覺系統(tǒng),由傳感陣列,信號(hào)采集電路,模式識(shí)別模塊組成。氣體傳感陣列是系統(tǒng)中最重要的,最核心的部分。